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Schlagwort: Spezifikation Lebensmittelverpackung

Vergrauen von Wurstwaren – damit Fleisch seine Farbe behält

Vergrauen Wurst
Um ein ansprechendes Aussehen zu erreichen, werden Wurstwaren häufig in transparenten sogenannten MAP Verpackungen (modified atmosphere packaging) angeboten. Insbesondere Brühwurst ist sehr anfällig gegenüber Licht und Sauerstoff. Die Vergrauung von Wurstwaren ist ein sehr komplexer Prozess und daher...

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Verpackungsspezifikation / Packmittelspezifikation erstellen

Barriere EVOH
Eine Spezifikation ist ein technisches Dokument, das auch zur Absicherung kaufmännischer oder juristischer Belange (Haftung, Gewährleistung) erstellt werden kann. Eine Abweichung von den im Rahmen der Spezifikation zugesicherten (Mindest)Eigenschaften (Auszug siehe nachfolgende Abbildung) stellt einen...

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